家常土豆肉片的做法，家常土豆肉片的做法大全

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本文目录

1. 胳鱼家常做法
2. 蒜苗炒小黄鱼做法
3. 片片鱼家常做法

胳鱼家常做法

材料1、大全大全干胳鱼6块、家常家常山药2段、蒜苗蒜苗视频剁椒1勺、鱼的鱼盐1勺 、做法做法做法做法胡萝2根、大全大全青蒜2棵、家常家常酱油2勺、油1勺。

步骤2、方法 ：晒干的干胳鱼冲洗一遍，切成段
，沥干水分备用 ，准备新鲜的山药、胡萝卜、青蒜冲洗干净控水备用
。

3
、山药削皮 ，切大块
，切完后赶紧放凉水中浸泡，防止氧化变黑；青蒜切寸段，胡萝卜切滚刀块备用。

4、砂锅中倒适量油，将干胳鱼块入锅中 ，小火煎至两面微干 、定型
，有皮的一面出现微微的焦色 。

5、倒适量酱油爆出香味
，再把山药、胡萝卜入锅中 ，撒少许盐，倒适量热水
，大火煮开后，盖上盖子转微小火 。

6 、待山药胡萝卜都熟透了 ，汤也耗到自己满意的程度时，关火 ，将青蒜段入锅中，轻轻拌几下 ，这样一道美味可口的砂锅胳鱼干就做好了。

蒜苗炒小黄鱼做法

原料：小黄鱼500克 ，蒜苗200克，姜丝、葱花
、高汤各适量。

调料：白糖
、盐、料酒各适量

做法：

1.将小黄鱼剖洗干净
，加入盐 、料酒
，腌渍1小时左右，

2.再放入油锅炸至金黄色；

3.蒜苗洗净切段 。

4.起锅热油，倒入高汤，加盐、料酒
、姜丝 、白糖
，汤开后放入鱼和蒜苗。待蒜苗熟透后撒上葱花即可 。

片片鱼家常做法

生姜：一块

花椒
 ：青花椒一把
，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒 ：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼
。

配菜 ：喜欢吃什么就放什么
，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆 。

基础调味料 ：盐、酱油、料酒 、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里 ，加入料酒、小粉、盐 ，搅拌均匀 ，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制 ，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐 、小粉、料酒 、胡椒粉
 、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可 ，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备 ：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可 。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可 。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备
，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒 、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水
，待水再次沸腾
，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去 ，否则会粘连） 。记得放盐
、鸡精 、胡椒粉、酱油调味。

5 、转中小火
，慢慢搅动（不能大火
 、不能快，否则鱼片可能会碎） 
。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中 。

7 、起锅烧油 ，油温变热，放入青花椒，煸香 。

8 、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中 。

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